Jump il ristorante bistrot di Pino Cuttaia e Vittorio Borgia

Uovodiseppia, il ristorante bistrot dello Chef Pino Cuttaia e dell’imprenditore Vittorio Borgia,  è il nuovo indirizzo della ristorazione milanese da scoprire e provare. In una location elegante e raffinata nel cuore di Porta Nuova, il ristorante nasce dalla collaborazione dello Chef stellato Pino Cuttaia e dell’imprenditore Vittorio Borgia di Borgia Group, gruppo attivo nella ristorazione a livello nazionale con diversi ristoranti a Milano e in Sicilia.

“Uovodiseppia Milano racconta la Sicilia contemporanea attraverso il cibo, offrendo un luogo accogliente dove il cliente si sente a casa, coccolato e curato come se fosse sotto le attenzioni di una mamma moderna” afferma lo chef Pino Cuttaia “Con Vittorio Borgia c’è un’amicizia e un rispetto che ci lega da anni. È quindi un percorso naturale essere arrivato qui, per rendere con lui l’esperienza della nostra Isola sempre più autentica” conclude lo chef Pino Cuttaia.

La collaborazione tra lo Chef Pino Cuttaia e Vittorio Borgia è il risultato di un incontro tra due professionisti, per offrire la ricchezza enogastronomica della Sicilia. Uovodiseppia Milano si fonda su un profondo impegno per la sostenibilità e la biodiversità che si esprimono in ogni piatto. Un locale che onora le tradizioni locali, preserva la cultura del territorio e segue il ciclo naturale delle stagioni, offrendo un’esperienza gastronomica autentica e rispettosa dell’ambiente. Il cuore del progetto è il mare, considerato al pari di un generoso orto. Dai suoi frutti traggono beneficio tutti coloro che partecipano alla filiera: chi pesca, chi acquista, chi trasforma e chi infine porta in tavola piatti che celebrano la purezza e la freschezza dei sapori naturali. Le materie prime provengono da presidi Slowfood, come il maialino nero dei Nebrodi, i formaggi dell’azienda Passalacqua e la fava larga di Leonforte. Il menu esprime una filosofia, che esalta gli ingredienti locali e sostenibili. Una cucina che promuove un ritorno alle origini, in cui la responsabilità verso il territorio è al centro di ogni gesto, ogni piatto, ogni boccone.

“Sono davvero felice della collaborazione con Pino Cuttaia – sottolinea Vittorio Borgia – La location ha l’anima della nostra terra: è stato naturale sceglierci. Questo progetto intende raccontare l’accoglienza e la tradizione dell’ospitalità siciliana attraverso la semplicità e piatti che ricordano il calore di casa, rassicuranti e familiari. Inoltre, l’arrivo di Uovodiseppia nel Gruppo è la prima di tante collaborazioni future, che speriamo di portare avanti sia a Milano sia nel resto d’Italia.” In occasione di San Valentino, Uovodiseppia propone un menu ad hoc: Tagliatelle di seppia ai carciofi, risotto asparagi e gamberi rossi, baccalà e patate, un cuore per due. (Euro 95 per persona). Il nuovo menu, che sarà lanciato a febbraio, prevede una selezione interessante di:
Antipasti:
o   Gnocco di seppia macco di fave al finocchietto
o   Uova biologiche in camicia patate e bottarga
o   Tiepido di mare e carciofi
o   Filetto di manzo alla pizzaiola
o   Baccalà mantecato e panelle

• Primi

o   Spaghetto Vicidomini alle sarde
o   Risotto carciofi e olio al gambero rosso
o   Gnocchi di patate ragu di salsiccia dei nebrodi e bietoline
o   Minestra di pesci e crostacei
o   Bavette al nero di seppia

• Secondi:

o   Baccalà ceci e cozze
o   Brasato di capocollo dei nebrodi al nero d’avola, cavolo nero e tartufo
o   Spigola al sale con insalatina di arancia cipollotto e olive taggiasche

• Dessert:

o   Cornucopia con ricotta passalacqua arancia e pistacchi
o   Babà al rum con crema chantilly e frutti rossi
o   La nuova cassata
o   Profiteroles al pistacchio

Uovodiseppia Milano
via Amerigo Vespucci 11, Milano
Orari di apertura: 12.30-15.00 / 18.00-23.00 dal lunedì al sabato
Per informazioni e prenotazioni: info@uovodiseppiamilano.it – +39 02 36740207